Da min far begyndte, var bæredygtig vin kun en meget lille niche. I dag fylder den lidt mere. Syv procent af verdens vinareal dyrkes med tanke for den omgivende natur. Men det er et areal, som vokser. Vi er langsomt ved at vende tilbage til værdier, der var engang. Fra før industrialiseringen. Konventionelle vinbønder konverterer hvert år til økologisk eller biodynamisk drift, og mange af de unge, der begynder nye produktioner, vælger at tænke grønt.  

I Muld vil vi godt skubbe på den udvikling, og derfor har jeg sammen med min far åbnet GreenWines, der i dag står bag den direkte import af den vin, vi sælger. Vine der er lavet af dedikerede vinbønder - hovedparten af dem kvinder - som er certificerede økologer eller i færd med at konvertere deres produktion. Fælles for dem alle er, at de har karakter. Både vinene og producenterne! Så ikke mere bullshit - vælg en vin med karakter og kombiner den med grønsager, kød, ost og brød, der også er lavet med kærlighed, eller drik den solo. Du og jeg og hele planeten fortjener det. 

Her præsenterer vi de huse, vi har besluttet at samarbejde med. Det er vin, vi selv hælder i glasset, vin med den samme passion og grundprincipper som Muld KBH. SKÅL!

Et af de første billeder, jeg kan erindre om vin, er to hvide køer med røde bånd bundet omkring deres buede horn, der står foran en kærre lastet med en trætønde fuld af nyhøstede druer. Et minde fra mine tidlige barneår, hvor vi boede på en toskansk skråning med vinstokke voksende side om side med oliven, æbler og krogede træer med gule, tykke dadelblommer, der stadig hang på grenene ved juletid. Og det hele blev vogtet af Bibbo. En ulvelignende hund af ukendt oprindelse, som ofte vækkede os om efteråret, når han i mørket bjæffende jagede hjorte og vildsvin væk fra de modne druer.  

I dag skyldes min fokus på vin min far, der for 30 år siden åbnede en af de første danske vinimportvirksomheder med økologisk og biodynamisk vin. Fordi han var overbevist om, at en vin, der er dyrket efter bæredygtige principper ikke blot sætter et renere aftryk i naturen. Den har også mere karakter og mere smag end en vin, der har skudt genvej med kunstgødning, pesticider og kemiske justeringer i vinrummet. En vin, der er tættere på naturen, kræver mere håndværk, viden og fornemmelse. Det er lidt ligesom brød. Skal det smage af noget, skal det have karakter. Så tager man det ikke fra hylden i et supermarked. Man ælter selv dejen eller går til en håndværksbager.